Žiri Dobre hrane među novim imenima maslinovih ulja istaknuo i ono iz bujskog OPG-a

U posljednjih nekoliko godina vidljiva je značajna pojava i prisutnost novih imena maslinovih ulja, kako u Istri, tako i u Dalmaciji. Uz naše već poznate i afirmirane šampione nazire se i mnogo novih proizvođača gastronomski najznačajnijeg ulja na svijetu.

Tim povodom prikupljeno je nešto manje od 50 različitih novih maslinovih ulja, onih iz posljednje berbe, koja su tek krenula ili kreću na tržište. Sva redom imaju staklene tamne boce, ugostiteljske čepove s etiketama, jasno napisanim tj. brendiranim. Sva se, dakle, mogu kupiti, izravno kod proizvođača ili u specijaliziranim trgovinama.

Oformljen je ocjenjivački žiri sastavljen od članova redakcije Dobre hrane i Jutarnjeg lista, koji su svi redom entuzijasti i ljubitelji kvalitetnog maslinova ulja. Članovi žirija nisu profesionalni kušači ulja, nego ljudi koji maslinovo ulje konzumiraju i imaju svoje afinitete.

Kako posao kušača maslinova ulja nije jednostavan, zahtijeva određeno vrijeme i kušanje ne prevelikog broja uzoraka u nizu, za kušanje svih tih ulja trebalo je više termina u tri dana kako bi se iznio sud.

Prvo je na red došla Istra i njezinih 17 maslinovih ulja. Dalmaciju će se predstaviti u idućem prilogu Dobre hrane.

Što se tiče berbe, sušna je godina dala svoje obilježje: randman je bio vrlo visok, a aromatika istaknuta. Sve u svemu, riječ je o jako dobrim uljima. Nikad viša cijena s berbom, dakle, nema previše veze - radi se prije svega o poskupljenju troškova prešanja i punjenja, ambalaže...

Od svih dostavljenih uzoraka istarskog maslinova ulja samo su tri monosortna ulja, a sva druga su višesortna ulja dobivena kupažama. Sva su ta ulja visokokvalitetna. Većinom bi se kupažirana ulja koristila u pripremi hrane. Za razliku od tri monosortna, koja su fantastična, puna opojnih mirisa i izraženih okusa i koja su odmah zabilježena kao najbolja.

FUNTANA OIL

OPG ALEN CVITKOVIĆ, COKI 88, FUNTANA

Sortiment: višesortno

MIRIS: zelenovoćni na maslinu

OKUS: blago voćni, neznatne vrlo slabe gorčine, nema pikantnosti

GARDOŠ

OPG NEVIJA GARDOŠ, DIGITRONSKA 25, BUJE

Sortiment: višesortno

MIRIS: zelenovoćni na maslinu, zeleni bademi, artičoka, zeleni list rajčice

OKUS: voćni, umjerene gorčine, umjerene pikantnosti, srednje fluidan

FRATA

OPG DENIS MUŠKOVIĆ & FAM, GLAVICA 31, TAR

Sortiment: višesortno

MIRIS: zelenovoćni na maslinu, banana

OKUS: voćni, blage gorčine, neznatne pikantnosti, blago fluidan

(Izvor: www.jutarnji.hr/dobrahrana)