Zaštita istarske kobasice


21.03.2018.

Nakon pršuta Istrani žele zaštiti i istarsku kobasicu. Time bi standardizirali njezinu proizvodnju, te potrošačima zagarantirali kvalitetu proizvoda. Nedavno je učinjen i prvi korak u zaštiti - dobivena su sredstva za izradu elaborata zaštite.

Svinjsko meso, začini i sušenje oko mjesec dana. Jasna su pravila proizvodnje istarske kobasice. No, sve počinje kvalitetnom sirovinom.

Kobasica će se zaštiti nacionalnom oznakom geografskog podrijetla, a ne izvornosti. Taj blaži oblik zaštite omogućit će proizvođačima da sirovinu nabavljaju i izvan Istre, a izbjeći će se i ograničenja sezonske proizvodnje.

Istarska bi kobasica trebala biti zaštićena najkasnije za dvije godine. To će potrošačima jamčiti kvalitetu, proizvođačima bolje cijene i povećanje proizvodnje. (radio.hrt.hr)