Stručnjaci razbili mit o tjestenini

10.05.2018.

Ako se jede umjereno i kombinira s namirnicama niskoga glikemijskog indeksa, tjestenina ne deblja niti povećava masne zalihe u tijelu nego tijelu pruža prijeko potrebnu energiju.

Znanstvenici tvrde da je tjestenina jedan od najboljih izvora energije – složenih i kompleksnih ugljikohidrata. Dokazi dolaze iz sveučilišne bolnice St. Michael’s iz Toronta, u čijoj je studiji sudjelovalo 2488 ispitanika, koji su u zamjenu za ostale ugljikohidrate (rižu, kruh ili krumpir) tjedno jeli tri porcije tjestenine. Ideja je bila da se jedu namirnice nižega glikemijskog indeksa, a tjestenina spada u takve jer se njen glikemijski indeks kreće oko 50 (na tablici do 100), što znači da razinu šećera u krvi podiže sporije od ostalih rafiniranih ugljikohidrata. Istraživanje je pokazalo da tjestenina nije pridonijela povećanju mase ili masnih zaliha u tijelu. Naprotiv, kod ispitanika je zabilježen blagi pad tjelesne mase, oko pola kilograma tjedno, tvrdi glavni autor studije, dr. John Sievenpiper koji je uvjeren da ti rezultati pokazuju da tjesteninu slobodno možemo uvrstiti na listu preporučenih namirnica za zdravu prehranu.

To se podudara i s rezultatima studije koju su prije otprilike dvije godine u časopisu Nutrition&Diabetes objavili istraživači s Instituta Neuromed, koji su studijom obuhvatili više od 14.000 ljudi iz moliške regije i nešto manje od 9000 ljudi iz drugih dijelova Italije. (24sata.hr)

R.B.